Jeudi 27 avril à 20h
Dans le cadres des rencontres
"Les nourritures terrestres"
Du
lait (cru) aux fromages
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Les différentes
interventions :
Le Dr Philippe Berthelemy,
médecin gastro-entérologue : lait et microbes.
Clovis
Darrigan, Maître de conférences en
chimie, président d'Anima-Sciences) :
- le
lait est-il blanc ? et pourquoi ?
- de
quoi est fait le lait ? Séparation des phases et
explications.
- qui
est le plus dense : le lait ou le beurre ?
- le
lait rend la peau douce (paraît-il), mais pourquoi donc ?
- le
lait laisse un goût rance dans la bouche après
quelques heures
-
fabriquer un plastique biodégradable... avec du lait !
Expérience
-
notre galaxie s'appelle "la voie lactée"... quel rapport
avec le lait ?
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Gabriel Bachelet,
fromager affineur :
- lait
cru, lait pasteurisé, lait
stérilisé... comment s'y retrouver ?
-
comment s'y prendre pour fabriquer yaourts, beurre, fromage... ?
- 350
variétés de fromage avec un seul point de
départ, "le lait"... comment est-ce possible ?
Dégustation
technique de 5 fromages.
Participation 5 €.
Réservation conseillée au 05.59.13.06.30.
Organisation : Médiathèque
d'Este / Slow
Food / Anima-Sciences |
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